“贵州人喜欢吃酸辣，最有名的就是凯里酸汤鱼！开胃又爽口！但是凯里酸汤有的地方买不到，今天我用西红柿和糟辣椒来做一个酸汤鱼，这两种食材都好买！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸辣鱼的做法步骤
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1花鲢鱼一条，（因我家人喜欢吃鲢鱼）杀好！ -
2用刀片成大块
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3鱼头破成两块，把切好的鱼放在盆里，放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕，腌十多二十分钟就用水洗干净，要多洗几遍，这时鱼又入盐了又没腥味！
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4在腌鱼的同时备好材料！
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5把西红柿切碎，大葱切小节，糟辣椒备好！
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6用油把糟辣椒炒到水份干了，辣椒有点变色，辣椒皮有点卷起就行了！
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7另炒西红柿酱，炒到西红柿酱水份干了，看见油都在上面就行了
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8然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬！放一块姜，汤开后开小火熬半小时左右！
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9熬得差不多了就加入胡椒粉，味精，盐（盐少放）和白醋，（跟据个人口味，先品尝一下如果觉得够酸可以不放），再先煮黄豆芽！
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10黄豆芽煮熟后捞起放在容器里！
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11然后先放鱼头煮开
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12最后放鱼块和大葱，煮开两三分钟就行了，煮太久鱼肉老了不好吃！
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13酸汤鱼出锅了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜