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黑糯米面包2
释义
食材明细
主料
高筋面粉
150克
细砂糖
20克
盐
1/8小勺
干酵母
3克
蛋液
30克
黑糯米饭
40克
黄油
15克
辅料
清水
60克(没用完)
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
黑糯米面包的做法步骤
1
原料集合。煮黑糯米饭时,要加比平时煮饭多的水,软一些才好。
2
用配方中的小部分水溶化干酵母
3
除了黑糯米饭、黄油,其余材料混合均匀,揉成面团(水要慢慢加)
4
加入黄油
5
继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
6
加入黑糯米饭,揉和均匀(加入黑糯米饭之后特别粘手)
7
揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
8
大约一小时后,面团发酵至1.5倍大,用筷子的一头沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
9
发酵好的面团取出排气,分割成六等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
10
松弛好的面团整理成圆球状,排放进铺了油纸的烤盘上
11
放温暖湿润处进行第二次发酵
12
第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻
13
烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 3:46:14