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诗文 黑糯米面包2
释义
黑糯米面包2的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 150克
  • 细砂糖 20克
  • 1/8小勺
  • 干酵母 3克
  • 蛋液 30克
  • 黑糯米饭 40克
  • 黄油 15克
辅料
  • 清水 60克(没用完)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黑糯米面包的做法步骤

  • 黑糯米面包2的做法步骤:1
    1
    原料集合。煮黑糯米饭时,要加比平时煮饭多的水,软一些才好。
  • 黑糯米面包2的做法步骤:2
    2
    用配方中的小部分水溶化干酵母
  • 黑糯米面包2的做法步骤:3
    3
    除了黑糯米饭、黄油,其余材料混合均匀,揉成面团(水要慢慢加)
  • 黑糯米面包2的做法步骤:4
    4
    加入黄油
  • 黑糯米面包2的做法步骤:5
    5
    继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
  • 黑糯米面包2的做法步骤:6
    6
    加入黑糯米饭,揉和均匀(加入黑糯米饭之后特别粘手)
  • 黑糯米面包2的做法步骤:7
    7
    揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
  • 黑糯米面包2的做法步骤:8
    8
    大约一小时后,面团发酵至1.5倍大,用筷子的一头沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
  • 黑糯米面包2的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团取出排气,分割成六等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
  • 黑糯米面包2的做法步骤:10
    10
    松弛好的面团整理成圆球状,排放进铺了油纸的烤盘上
  • 黑糯米面包2的做法步骤:11
    11
    放温暖湿润处进行第二次发酵
  • 黑糯米面包2的做法步骤:12
    12
    第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻
  • 黑糯米面包2的做法步骤:13
    13
    烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 1:25:31