食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑糯米面包的做法步骤
-
1原料集合。煮黑糯米饭时，要加比平时煮饭多的水，软一些才好。 -
2用配方中的小部分水溶化干酵母 -
3除了黑糯米饭、黄油，其余材料混合均匀，揉成面团（水要慢慢加） -
4加入黄油 -
5继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段 -
6加入黑糯米饭，揉和均匀（加入黑糯米饭之后特别粘手） -
7揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵 -
8大约一小时后，面团发酵至1.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了 -
9发酵好的面团取出排气，分割成六等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟 -
10松弛好的面团整理成圆球状，排放进铺了油纸的烤盘上 -
11放温暖湿润处进行第二次发酵 -
12第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻 -
13烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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