“蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等，其蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的营养成分对脑力工作者，有一定的功效。
只是这东东皮太厚，一大堆，才剥了一小碗。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
油酥蚕豆的做法步骤
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1新鲜蚕豆。 -
2剥去外壳。 -
3准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。 -
4锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。 -
5将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。 -
6锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。 -
7撒上少许盐即可。
小窍门
◎蚕豆先煮，后烘培，最后炸，蚕豆才又酥又脆。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜