“宝妈想给宝宝做点主食，总怕掌握不好发面，不是味道变了，发酵不起来，就是外观掉线……
满妈分享的这个奶香小馒头真的好吃，好做，成功率高。
制作过程写的很详细了，如果还有任何疑问，那就vx问我吧。
馒头适合1岁以后的宝宝食用，可以练习宝宝的咀嚼能力。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶香小馒头的做法步骤
-
1准备好食材，水量没有写，大约是50克左右，因为面粉的吃水量不同，所以从少量开始添加，看面团状态决定加多少水。 -
2温水中（不超35度）加入酵母粉。 -
3加入白砂糖，白糖可以给酵母提供养分，有助于发酵，有一点甜味的馒头，宝宝也会更喜欢吃。 -
4要让酵母充分化开。 -
5将面粉和奶粉混合，慢慢倒入酵母水（在中间挖出一个小坑，先少量倒入）。 -
6开始揉面，开始会有一点粘手，揉到表面光滑，不粘手。 -
7用保鲜膜盖好，松弛半小时左右。 -
8松弛好的面团，会感觉软了一些，继续充分揉面，揉到光滑没有气泡。 -
9用擀面杖擀成椭圆片（5mm左右），观察一下表面有没有气泡，如果有气泡说明揉的不充分，没有完全排气。表面很平整光滑说明揉好了 -
10从一个方向开始卷，不要太用力压。 -
11切成小段，用手稍稍整形。 -
12放入锅内，凉水加热半分钟左右关火，盖好盖，再让馒头发酵20分钟左右。 -
13大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟，不要马上开盖，避免回缩。 -
14里面非常蓬松，像是小蛋糕一样，很适合宝宝吃。
小窍门
水温度不要超过35度，温度高会杀死酵母。
很多宝妈和我说做失败了，后来发现是酵母失去活性了，每次用完酵母粉，一定要密封保存。
馒头凉水上锅，加热的充分，内部会比较松软。
中途不要开盖观察，关火后也要5分钟后再开盖，否则表面会坑坑洼洼，回缩严重。
发酵的时候要用保鲜膜盖好，或者放入锅内盖好锅盖，不要暴露在空气中发酵，表面容易变硬。
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公众平台：满妈厨房辅食及育儿知识分享。
满妈v:manmakitchen营养师健康管理师欢迎交流宝宝辅食问题。
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发酵的时候要用保鲜膜盖好，或者放入锅内盖好锅盖，不要暴露在空气中发酵，表面容易变硬。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
馒头花卷