“大盘鸡口味浓郁，特别刺激味蕾，不由得多吃碗饭。基本上是所有食客的心头爱之一。今天分享的是一款家常做法。希望喜欢吃的朋友们有所帮助哦。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
大盘鸡的做法步骤
-
1葱切段、姜、蒜切片备用。 -
2胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片备用。 -
3鸡肉切3cm左右块状。 -
4土豆切块。 -
5锅里烧开水，下入鸡块，加入2勺料酒。煮3分钟去浮沫捞出，控干水分备用。 -
6锅内下入平时炒菜两倍油。加入冰糖用微火炒至焦糖色，下入鸡块，改大火迅速翻炒均匀。 -
7待鸡块微微泛黄加2勺料酒，下入各种调味干料继续翻炒。 -
8下入老抽，生抽和葱姜蒜，干辣椒炒出香味，加入没过鸡块的开水，待烧开盖锅盖，改小火。 -
9鸡块炖5分钟左右下入土豆，继续小火炖。 -
105分钟左右下入胡萝卜、西红柿、香菇，翻炒均匀。 -
11再炖7分钟左右土豆基本已经熟了，此时下入洋葱和尖椒，淋上红油，改大火收汁即可。 -
12主食不想吃米饭的话可以尝试一下手擀面片，味道很赞。
小窍门
1鸡块切的大小直接决定烹饪时间。小一点比较容易入味也易熟
2鸡块焯水后一定不要用凉水冲，肉质会变柴
3炒制时一定要加热水，凉水不仅加长烹饪时间，最主要是会影响口感
4个人比较喜欢吃麻辣味。所以麻椒和花椒都有放。这个按自己喜好添加就好
5没有冰糖可以用白砂糖，一定记得用小火炒
2鸡块焯水后一定不要用凉水冲，肉质会变柴
3炒制时一定要加热水，凉水不仅加长烹饪时间，最主要是会影响口感
4个人比较喜欢吃麻辣味。所以麻椒和花椒都有放。这个按自己喜好添加就好
5没有冰糖可以用白砂糖，一定记得用小火炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐