“金针菇又称毛柄小火菇，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇，它有很高的药用食疗作用。例如：金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，可以预防和治疗肝脏病；其实也适合高血压人群，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；第三富含蛋白质、难生素B1、B2等等。对金针菇大家都不陌生了，家庭或是外面吃火锅最为常见的一种配菜，价格便宜又美味，可用于清蒸、炒、或是煮汤。这道菜的特点在于浓浓的蒜香味带点剁椒的微辣，再搭配酱油翻炒一下，做法简单却不是一般的美味……”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤
-
1金针菇400克 -
2切去根部较老的部分，然后摘成小份，洗净沥干水份 -
3蒜切碎、葱白切碎、剁椒一勺剁碎 -
4锅内加适量水烧开，加点盐和半勺油，下金针菇煮变软 -
5煮好的金针菇沥干水份，盛出备用 -
6锅内点少许油，下蒜、葱白小火炒香 -
7再加一勺剁椒炒出味道 -
8将煮熟的金针菇倒入锅内 -
9调入适量盐、生抽、鸡粉、芝麻油，开大火翻炒均匀 -
10成品图
小窍门
1、金针菇下锅煮的时候不宜过长，煮至变软即可捞出，煮的时候加点盐和花生油，这样煮出来的色泽更好看
2、所有材料入锅后大火翻炒一下即可，加几滴芝麻油可以起到增香的作用
2、所有材料入锅后大火翻炒一下即可，加几滴芝麻油可以起到增香的作用
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
湘菜
午餐
晚餐