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诗文 爽口小凉菜------【椒油藕片】
释义
爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法
“很喜欢吃藕,不管是煨汤,还是凉拌,炸藕夹,所有和藕有关的美食,我都爱吃,但是最爽口的吃法就是凉拌了!”

食材明细

主料
  • 莲藕 1节
辅料
  • 红尖椒 1个
配料
  • 凉拌醋 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 少许
  • 玉米油 适量
  • 调味汁 适量
  • 花椒 10多颗
  • 蒜末 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

椒油藕片的做法步骤

  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:1
    1
    准备好原料;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:2
    2
    莲藕洗净去去皮切成片,再从中间切断成半圆形片;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:3
    3
    大蒜去皮切碎,红尖椒洗净去蒂去籽,斜切丝,准备好花椒;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:4
    4
    大蒜去皮切碎,红尖椒洗净去蒂去籽,斜切丝,准备好花椒;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:5
    5
    藕片洗去多余淀粉,放水中浸泡;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:6
    6
    锅中水烧开,放入藕片焯水至断生;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:7
    7
    锅中水烧开,放入藕片焯水至断生;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:8
    8
    迅速捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡2分钟;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:9
    9
    藕片控干水分,放入少许盐;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:10
    10
    胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:11
    11
    放入蒜末;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:12
    12
    放入蒜末;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:13
    13
    放入红椒丝;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:14
    14
    炒锅烧热放油,放入花椒,小火至花椒出香味后关火;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:15
    15
    炒锅烧热放油,放入花椒,小火至花椒出香味后关火;
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:16
    16
    把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上(老家俗称激花椒油);
  • 爽口小凉菜------【椒油藕片】的做法步骤:17
    17
    拌匀后装盘即可食用!

小窍门

1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑;

2.焯水后的藕片要快速过凉水,那样口感才会脆爽。
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 5:38:16