“很喜欢吃藕，不管是煨汤，还是凉拌，炸藕夹，所有和藕有关的美食，我都爱吃，但是最爽口的吃法就是凉拌了！”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
椒油藕片的做法步骤
-
1准备好原料； -
2莲藕洗净去去皮切成片，再从中间切断成半圆形片； -
3大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒； -
4大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒； -
5藕片洗去多余淀粉，放水中浸泡； -
6锅中水烧开，放入藕片焯水至断生； -
7锅中水烧开，放入藕片焯水至断生； -
8迅速捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡2分钟； -
9藕片控干水分，放入少许盐； -
10胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁； -
11放入蒜末； -
12放入蒜末； -
13放入红椒丝； -
14炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火； -
15炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火； -
16把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上（老家俗称激花椒油）； -
17拌匀后装盘即可食用！
小窍门
1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑；
2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。
2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
热菜