“戚风是所有烘焙蛋糕的基础,不管是生日蛋糕,蛋糕卷,水晶蛋糕,它都是不可缺少的.
戚风蛋糕说简单它也简单的,就好么几种材料,说难吧它能活活把你气死,所以群里也有人戏称它为"气疯"蛋糕,有时想想也一点不为过.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
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1先把蛋黄和蛋白分离 -
2蛋黄中加入牛奶和油,用打蛋机打匀 -
3低粉和可可粉筛入蛋黄液中搅拌 -
4加几滴柠檬汁在蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以 -
5糖分三次加入蛋白中,用打蛋机成到有个小尖角,就好了 -
6把打发好的蛋白,取三分之一到可可糊里,搅拌 -
7搅拌好的可可糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,还要容易消泡,就做不成功了 -
8搅拌好的蛋糕糊倒入模具中, -
9震出气泡,抹平表面 -
10预热烤箱,中下层,140度,60分钟 -
11烤好的蛋糕出锅后,马上倒扣在烤架上,冷却后脱模 -
12看看这个高度还是可以的
小窍门
戚风的表面一般都会出现小裂缝,这个都是正常的,如果你怕,上色太快,也可以在烤的时候,盖上锡纸,
使用的厨具：电烤箱