食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
脯酥全鱼的做法步骤
-
1将鱼头尾斜切下去骨摆在鱼盘两端，把鱼身肉片成1.5厘米宽的薄片摆在盘中加入盐、鸡精、白糖、黄酒喂10分钟备用。 -
2把鸡蛋打开取蛋清搅成蛋泡加少许淀粉拌匀备用 -
3起锅倒入油至4、5成热时将鱼头、鱼尾、鱼片逐个沾上蛋泡粉下锅炸至微黄时捞出控油装盘。 -
4另起锅倒入开水加入鸡精、盐、淀粉勾芡加入香油浇到鱼身上即成
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
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