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诗文
脯酥全鱼
释义
食材明细
主料
黄姑鱼
一尾8两
辅料
鸡蛋
2个
淀粉
适量
配料
盐
适量
鸡精
适量
花生油
一斤
白糖
适量
黄酒
适量
鱼香 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
脯酥全鱼的做法步骤
1
将鱼头尾斜切下去骨摆在鱼盘两端,把鱼身肉片成1.5厘米宽的薄片摆在盘中加入盐、鸡精、白糖、黄酒喂10分钟备用。
2
把鸡蛋打开取蛋清搅成蛋泡加少许淀粉拌匀备用
3
起锅倒入油至4、5成热时将鱼头、鱼尾、鱼片逐个沾上蛋泡粉下锅炸至微黄时捞出控油装盘。
4
另起锅倒入开水加入鸡精、盐、淀粉勾芡加入香油浇到鱼身上即成
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/5/31 18:51:57