“喜欢清香又带有一丝丝辣味的青椒与肉丝的组合。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青椒肉丝的做法步骤
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1准备好食材主料与辅料及调味料。 -
2青椒洗净后切丝。
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3肉??切丝后加入酱油、少许盐??提味去腥，抓匀腌制酱料备用。
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4腌制10分钟左右。
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5平底锅或炒锅加上菜籽油，最初开大火烧至七成热度。
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6加入少量盐。
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7把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，翻炒中倒入料酒去腥提鲜。
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8使用红油豆瓣或郫县豆瓣酱。
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9加入少量的豆瓣酱，继续翻炒。
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10倒入洗净切好的青椒丝合着肉丝一起翻炒。
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11加少量味精及少量水，汤汁沸腾出锅。
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12青椒肉丝摆盘出锅。
小窍门
1.肉丝切成细丝刀功很重要。
2.翻炒肉丝不宜过久，注意火候。大火到关至小火要有分寸。
3.料酒、盐、味精都要少量加入，不宜操之过急。
4.青椒中间的蒂芯要在切丝前摘除。
5.口味轻淡可以适量加一点白糖，避免太咸太辣。
6.菜籽油的用量也不宜太多。
7.少量水的加入要做好控制。
8.青椒倒入时间要做好肉丝不粘锅。
9.切记不能在炒菜时想其他事情。
2.翻炒肉丝不宜过久，注意火候。大火到关至小火要有分寸。
3.料酒、盐、味精都要少量加入，不宜操之过急。
4.青椒中间的蒂芯要在切丝前摘除。
5.口味轻淡可以适量加一点白糖，避免太咸太辣。
6.菜籽油的用量也不宜太多。
7.少量水的加入要做好控制。
8.青椒倒入时间要做好肉丝不粘锅。
9.切记不能在炒菜时想其他事情。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜