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诗文 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)
释义
红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法
“老爸那天买了好多蔓越莓干,感觉这么热的天,再不吃就放坏了,咋吃呢?做到蛋糕里面吧~想到一般芝士蛋糕里面都有一点点朗姆酒提味,我在想如果上面加一层红酒会不会更好呢,于是就这样自创了一下,味道很不错哦!”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 250g
  • 奥利奥饼干 1包
  • 黄油 40g
  • 淡奶油 200ml
  • 蔓越莓干 50g
  • 柠檬 1个
装饰
  • 梅子 若干
配料
  • 白糖 110g左右
  • 朗姆酒 10ml
  • 红酒 30ml
  • 鱼胶粉 8g
  • 软糖 35g
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤

  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:1
    1
    奶油奶酪放到室温下软化
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:2
    2
    奥利奥饼干,夹心和饼干分离
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:3
    3
    去掉夹心的奥利奥饼干碾碎
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:4
    4
    黄油放微波炉融化
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:5
    5
    融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀,放到模具垫底压实,放冰箱里冷却备用
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:6
    6
    一个新鲜柠檬挤汁
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:7
    7
    蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后,再加入红酒浸泡,红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:8
    8
    软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:9
    9
    淡奶油加40g白糖,打到6分发,刚好有一点点纹路即可
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:10
    10
    泡好的蔓越莓干(把酒单独过滤出来放到小碗里备用),加入40g白开水,8g鱼胶粉,搅打均匀后加入奶酪糊。
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:11
    11
    奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀,倒入冷却好的5,再次放入冰箱冷却备用
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:12
    12
    过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里,隔水加热,至QQ糖完全融化,关火冷却。
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:13
    13
    把11拿出来,摆上一些装饰用的梅子(也可不用),待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤:14
    14
    冷却好拿出来,用吹风机热风把周围吹化了,即可顺利脱模。

小窍门

1、我用的糖比较多,是因为那个蔓越莓干超级酸。
2、平时在搅打奶油奶酪的时候会加入蛋黄,但是因为这个蛋糕不用烤箱加热,而且我实在是对生鸡蛋的卫生标准不够放心,所以就没有加。
3、融化的QQ糖水,一定要冷却到室温之后再加入,否则如果太热,会导致之前略微冻好的芝士融化,镜面就没有那种透亮的美了。
4、切蛋糕的时候,也把刀吹热了切,可以使边缘整齐。每切完一刀都要把刀擦干净继续吹热了再切下一刀。
使用的厨具:模具锅、打蛋器、微波炉、食物调理机
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更新时间:2025/3/16 10:47:53