“上次看到红烧肉在群里发的炸蘑菇都快馋死我了，肉居然炸了两次还吃上瘾了，于是我也去买了一些蘑菇回来炸着吃解解馋。肉用的是平菇我给换成了杏鲍菇，平菇的我也炸过，杏鲍菇的还是头一次炸，肉说加点小苏打炸会很酥，果然很好吃。我这杏鲍菇切得有点薄了，炸的时候蘑菇会缩水，下回炸要切得厚点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥炸杏鲍菇的做法步骤
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1杏鲍菇洗净切片 -
2将面粉、小苏打、盐、鸡蛋用清水调成糊状 -
3将杏鲍菇放入面糊中挂上面糊 -
4锅中油烧热，插入一根筷子看到不断的冒小气泡油温就差不多了 -
5放入挂满面糊的杏鲍菇，不要搅动 -
6待一面煎至定形后再翻动炸至金黄 -
7炸好的杏鲍菇控油，装盘撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了
小窍门
面粉中加入少许的小苏打炸出来的会比较酥
杏鲍菇下锅后不要急着去翻动，否则挂的糊容易掉
杏鲍菇下锅后不要急着去翻动，否则挂的糊容易掉
使用的厨具：炒锅
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