“上海人吃冷面必定要加花生酱，所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火，其实我对这样的吃法并没有特别多的好感，我更喜欢加点辣油啊什么的，而且特别不喜欢加肉丝的冷面，但家里两男人喜欢这些，那就做吧，做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛！！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冷面的做法步骤
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1准备好原料. -
2青椒，茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。 -
3水烧开加点盐，面条加人煮开。 -
4捞出，过凉开水后捞出沥干。 -
5油加热加入葱段熬成葱油。 -
6捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。 -
7加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。 -
8加入青椒煸炒。 -
9青椒变色加热茭白丝。 -
10一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。 -
11取两大勺的花生酱。 -
12加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。 -
13放凉的茭白肉丝。 -
14做好的冷面加炒好的茭白肉丝，花生酱，醋，麻油拌匀就可以。
小窍门
1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好！
2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！
2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
面条