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诗文
蓝蝴蝶蝶豆花戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
蝶豆花
几片
热水
50克
鸡蛋
4个
低粉
100克
白糖
20克
调料
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
蓝蝴蝶蝶豆花戚风蛋糕的做法步骤
1
蓝蝴蝶蝶豆花入开水浸泡过滤备用要等待水温合适。
2
打入4个鸡蛋黄。
3
低粉过筛与蓝蝴蝶蝶豆花鸡蛋液一起。
4
搅拌至无颗粒状态面糊。
5
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
6
第一次加入三分之一白糖,低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
7
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
8
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。
9
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
10
8寸模具准备好,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
11
入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
12
冷却脱模即可!成品图!
13
成品图!
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成品图!
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成品图!
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 0:00:54