“近来天气还是非常炎热，今天这款戚风蛋糕没有加牛奶，添加了炒熟的黑芝麻，口味清淡，组织细腻绵软，又有淡淡的芝麻香味，非常适合当下午茶点，配上加冰的菊花枸杞蜂蜜茶，慢慢品尝吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芝麻戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料，普通面粉和玉米淀粉混合过筛2遍，玉米油加15克细砂糖搅匀 -
2加温水搅匀 -
3加蛋黄搅匀 -
4分3次筛入面粉，以炒菜的手法拌匀 -
5拌匀的蛋黄糊 -
6用打蛋器低速搅打蛋清，直到出现丰富泡沫体积变大接近3倍时加25克细砂糖，调快速搅打 -
7再加25克细砂糖，快速打到提起打蛋器出现弯钩时再慢速搅打均匀 -
8搅打完成的蛋白霜 -
9分次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀 -
10拌匀的蛋糕糊 -
11加入一大勺炒熟的黑芝麻 -
12依然用炒菜手法拌匀，这时可以预热烤箱，上火160度下火170度 -
13倒入模具，也可以像我这样用不锈钢盆子，家里做可以就地取材不必非要蛋糕模 -
14放进预热好的烤箱，烤30分钟左右 -
15闻到蛋糕香味后再等几分钟蛋糕就烤好了，取出倒扣晾凉 -
16脱模的蛋糕，没有回缩 -
17切块 -
18翻面，很平整哈 -
19内部组织细腻 -
20开吃喽 -
21不锈钢盆子底部垫一张锡纸，脱模时更方便哈
小窍门
普通面粉加玉米淀粉可以降低面粉的筋性，不一定非要买低筋面粉哈
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙