食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
-
1茄子洗净后，切长条 -
2放入热油中炸透； -
3捞出沥油； -
4五花肉剁成肉末； -
5蒜和姜剁成末； -
6鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整 -
7鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整 -
8锅中热油，放入姜、蒜末爆香； -
9挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油； -
10转大火，放入肉末煸炒至变色； -
11放入炸好的茄子煸炒； -
12倒入调好的鱼香汁 -
13炒匀，即可！
小窍门
炸过的茄子的确是最美味的！
当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~
所谓的鱼香汁，就是：
需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…
当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~
所谓的鱼香汁，就是：
需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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