食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蔓越莓天使蛋糕的做法步骤
-
1将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时； -
2沥干水分，加入适量的面粉，搅拌均匀； -
3将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后； -
4分两，三次加入适量的糖，继续打发； -
5蛋白打发至九分时滴入几滴白醋，直至打到湿性发泡； -
6打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落； -
7低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，倒入蛋白中； -
8倒入准备好的蔓越莓； -
9用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋； -
10搅拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来； -
11放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。 -
12艳红的蔓越莓点缀在洁白的蛋糕中，如颗颗红宝石在闪耀，让人忍不住要想尝上一口。
小窍门
1.蔓越莓提前用朗姆酒泡上一个小时，这样不仅蔓越莓味道更独特，而且能去除蛋的腥味；
2.泡好的蔓越莓控去水分后加入适量的面粉，让它表面上均匀的沾满面粉，这样处理过的蔓越莓不会沉底；
3.蛋白的打发时分次加入糖，打发到湿性发泡,辨别打发好的标准是将蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落；
4.将过了筛的面粉及其他混合时，注意搅拌方式，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋；
5.将混合的蛋白糊放入模具后，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖（我倒入满了些，七，八分满就可以了）；
6.放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉，取出后倒扣；微热时慢慢拨动蛋糕，会很容易的脱模。
2.泡好的蔓越莓控去水分后加入适量的面粉，让它表面上均匀的沾满面粉，这样处理过的蔓越莓不会沉底；
3.蛋白的打发时分次加入糖，打发到湿性发泡,辨别打发好的标准是将蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落；
4.将过了筛的面粉及其他混合时，注意搅拌方式，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋；
5.将混合的蛋白糊放入模具后，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖（我倒入满了些，七，八分满就可以了）；
6.放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉，取出后倒扣；微热时慢慢拨动蛋糕，会很容易的脱模。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙