“茭白的功效与作用
1.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
3.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
4.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的营养价值
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
茭白的烹饪技巧
1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茭白烧鸡腿的做法步骤
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1材料 -
2茭白去皮洗净，切滚刀块。姜，蒜去皮洗净拍碎，葱白切段。 -
3鸡腿肉洗干净，入沸水锅中焯水。捞出备用。 -
4锅洗净烧热，放入少许食用油。至六成热，放入鸡腿肉，煎至微黄。 -
5放入葱姜蒜，香料炒出香味儿。 -
6放入两勺生抽炒均匀。 -
7放入一小碗开水，再放入茭白块。 -
8大火煮开转中火20分钟。 -
9调入少许盐大火收汁即可。 -
10辣椒和花椒属于个人爱好。不喜欢可不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐