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诗文 香辣美容蹄
释义
香辣美容蹄的做法

食材明细

主料
  • 猪脚 2只
  • 熟白芝麻 少许
  • 盐 少许
辅料
  • 葱 1段
  • 姜 1块
  • 蒜 4瓣
  • 花椒 1勺
  • 干红辣椒 适量
  • 料酒 2大勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 冰糖 7-8粒
  • 草果 2个（A料）
  • 香叶 4片（A料）
  • 丁香 少许（A料）
  • 八角 2个（A料）
  • 桂皮 1小段（A料）
  • 干山楂片 4片（A料）
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香辣美容蹄的做法步骤

  • 香辣美容蹄的做法步骤：1
    1
    猪脚洗净剁小块。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：2
    2
    干红辣椒切小段。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：3
    3
    清水中加入2片姜，2勺料酒，放入猪脚大火煮开后再煮10分钟左右。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：4
    4
    捞出沥干水份。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：5
    5
    锅中倒入适量植物油，放入冰糖小火炒至糖色浓稠，呈深褐色。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：6
    6
    倒入猪脚翻炒至裹上糖色。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：7
    7
    加入葱姜蒜炒香。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：8
    8
    加入全部A料炒香。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：9
    9
    倒入料酒、生抽、老抽、热水至没过猪脚，大火煮开转小火煮约一小时左右。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：10
    10
    加入适量盐继续煮至汤汁变少约半小时，用筷子轻松插入猪皮内即可。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：11
    11
    捞出沥干汤汁备用。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：12
    12
    炒锅倒入适量油，冷油放入少许花椒、干红辣椒炒出香味。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：13
    13
    倒入猪脚、1大勺煮猪脚的卤水汁，小火翻炒至水份收干。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：14
    14
    撒上熟白芝麻炒匀即可。
  • 香辣美容蹄的做法步骤：15
    15
    成品
  • 香辣美容蹄的做法步骤：16
    16
    成品
  • 香辣美容蹄的做法步骤：17
    17
    成品
  • 香辣美容蹄的做法步骤：18
    18
    成品。

小窍门

放入山楂片可以使猪脚炖的软烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/1/11 13:59:37