“梅花蒸饺，好看又好吃，用的金龙鱼的饺子专用粉，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅花蒸饺的做法步骤
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1准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。 -
2准备制作饺子皮的食材。 -
3饺子粉倒入较大的容器里。 -
4慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。 -
5揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。 -
6盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。 -
7醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。 -
8能明显看出肉馅成团、不散。 -
9倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。 -
10倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。 -
11分次倒入葱姜水。 -
12搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。 -
13大葱洗干净切碎。 -
14把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。 -
15不用放盐，直接搅拌均匀即可。 -
16面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。 -
17留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。 -
18把面团搓成长条状。 -
19切成均匀的面剂子。 -
20撒上干面粉，用手掌按一下。 -
21擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。 -
22取一个饺子皮，把边翻上去。 -
23把饺子皮反过来，中间放上肉馅。 -
24五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。 -
25把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。 -
26放到蒸笼上。 -
27大火蒸12-15分钟即可。
小窍门
1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、 面团和好之后一定要醒一下。
3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。
2、 面团和好之后一定要醒一下。
3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。
使用的厨具：蒸锅
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