带鱼入锅煎制时先不要动，煎十秒钟再动。否则鱼皮容易掉。
煎鱼的油经过高温加热，品质已经发生变化，不利于身体健康，不建议再次使用。
锅中不放任何东西，将锅烧热后再倒油锅不粘。
倒酱油和黄酒爆香时，瞬间温度较高，小心防护。
调味料根据自己口味调整。