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诗文 双拼披萨
释义
双拼披萨的做法
“披萨是一种美味的外国食品,它跟我们中式的面饼有点像,但是口感上却完全不一样,好吃的披萨饼要选用高品质的面粉来做饼底,饼底金黄酥脆为佳,馅料有甜有咸,还可以像我这样,做成双拼的口味,能满足更多人的口味,披萨饼的制作方法和我们中式的面点一样简单,但是却更好看,更好吃,咱们自己在家也能做出来,我把详细的配方和技巧都告诉您,这样做出来的披萨饼饼底香酥,馅料也很满足,特别好吃,孩子说跟外面卖的一模一样。

自己在家做披萨,配方和技巧都教给您,饼底香酥馅料丰富,特好吃
每次做披萨,一个总是不够家人吃,今天我索性一次做两个,有卡士新品厨师机帮我揉面,我就省事多了,我建议新手朋友们做披萨的时候也要用厨师机揉面,不然您做出来的饼底就是中式大饼的口感,不好吃,做披萨的面团和做面包的面团有点像,用大点的厨师机揉面,效果更好,还省时省力,一会儿功夫就能把面团揉好。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 180克
  • 清水 100克
  • 黄油 20克
  • 细砂糖 30克
  • 酵母粉 2克
  • 1克
  • 奶粉 8克
辅料
  • 马苏里拉奶酪 适量
  • 蜜红豆 一把
  • 沙拉酱 适量
  • 披萨酱 适量
  • 牛肉粒 一把
  • 红椒 半个
  • 洋葱 半个
  • 玉米粒 适量
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

双拼披萨的做法步骤

  • 双拼披萨的做法步骤:1
    1
    先将面粉,清水,细砂糖,酵母粉,奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌杠里。
  • 双拼披萨的做法步骤:2
    2
    然后先用低速将面粉揉匀,看不见干粉以后再把速度调到中速,将面团搅打至扩展状态。
  • 双拼披萨的做法步骤:3
    3
    待面团成形,柔韧性特别好的时候加入盐,黄油,继续用中速搅打面团。
  • 双拼披萨的做法步骤:4
    4
    做披萨的面团,要搅打至十分柔韧细腻的状态,用手拉一块面团,能很轻松地扯出薄薄的手套状,这样的面团用来做披萨,就可以外焦里嫩了。
  • 双拼披萨的做法步骤:5
    5
    将面团放入干净的大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
  • 双拼披萨的做法步骤:6
    6
    醒发好的面团分成一大一小的两份,因为我用的披萨盘是一大一小,要是两个相同的披萨盘,可以把面团分成均匀的两份。
  • 双拼披萨的做法步骤:7
    7
    排出面团中因发酵而产生的气体,将面团擀成薄薄的圆形饼状,铺在抹了一层黄油的披萨盘中,四周的面饼拉高一些,防止芝士流出来,然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞,防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
  • 双拼披萨的做法步骤:8
    8
    将饼胚送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤3到5分钟取出,一半抹上披萨酱,一半抹上沙拉酱。
  • 双拼披萨的做法步骤:9
    9
    然后一边铺上洋葱牛肉粒,一边铺上蜜红豆,做咸披萨的时候,我会把馅料提前用黄油炒干一下水分,这样食材的口感也会更好。
  • 双拼披萨的做法步骤:10
    10
    在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士,喜欢吃芝士的朋友可以多放一些,然后把饼胚送入预热好的烤箱,上下火,中层,200度烘烤大约20分钟。
  • 双拼披萨的做法步骤:11
    11
    烤好的披萨取出,趁热食用口感最佳,新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝,饼底酥脆可口,馅料又热又香。
  • 双拼披萨的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

做披萨的面粉,要选择面包专用的高筋面粉,揉面的时候也最好能借助厨师机,把面团揉至完全扩展状态,做出来的披萨饼底才最好吃;

披萨饼胚提前烘烤三五分钟,这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象;

如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜,我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态,做出来的披萨也不会水分太大;

铺芝士的时候,尽量不要把芝士撒到面饼外面,尽量铺在食材上,做出来的披萨才会好看,不然芝士融化以后会往四周流淌。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 18:26:16