“油泼鲈鱼，肉质细嫩更鲜香??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油泼鲈鱼的做法步骤
-
1葱丝，小米椒丝放水中浸泡几分钟，葱丝会自然变葱圈。 -
2鲈鱼一条。 -
3两面剞花刀。 -
4鱼身上用料酒和少量盐涂抹全身，花刀处夹上姜片腌10分钟。锅内适量水烧开，鱼放锅上中小火蒸15分钟左右。 -
5蒸好的鱼捡去姜片用米铲托放到容器内。 -
6取炒锅，适量生抽用水稀释，一点白糖，一点点盐烧热倒杯中备用。(生抽和水1:1的比例稀释，个人不喜蒸鱼豉油的味道) -
7生抽调汁浇鱼身上，葱丝，小米椒丝放鱼身上。 -
8锅内适量油烧热，姜丝，葱花，干辣椒段放入炒香。 -
9烧好的热油浇到鱼身上。 -
10成品。 -
11成品。
小窍门
蒸制时间，根据鱼的大小增减。蒸久了鱼肉老了，口感不好。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
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