“我做的酸辣粉不敢说正宗。但是，好重口味的朋友一定不会叫你失望的。这一点的信心小帅我还是有的，而且做法简单，不妨一试
不多说了，看看我的“私家酸辣粉”吧
夏天吃一碗，汗流浃背，绝对的消暑过瘾
这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣粉的做法步骤
-
1准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉 -
2红薯粉泡软备用 -
3花生米炸酥炸脆 -
4葱姜蒜切末备用 -
5辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉 -
6锅中倒油，小火煸炒料粉 -
7炒香后倒入葱姜蒜炒香 -
8加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好） -
9加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香） -
10再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可 -
11这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择 -
12开水焯烫青菜 -
13水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。 -
14红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
小窍门
提示：1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。
4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。
2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。
4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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