“绝对的家常菜
从小就爱吃
因为带鱼刺少还入味
就着这个菜真能多吃一碗饭呢”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧带鱼的做法步骤
-
1带鱼清洗干净，切段。 -
2锅内烧油。 -
3带鱼两面拍淀粉。 -
4入油锅煎至两面金黄。 -
5准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角。 -
6倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀。 -
7把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。
小窍门
*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净！
*煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。
*用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。
*煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。
*用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。
使用的厨具：炒锅
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