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诗文 木须肉
释义
木须肉的做法
“东北菜,北京菜或者山东菜里也常见,顾名思义,木须即指鸡蛋,主要材料就是鸡蛋、肉、木耳,一般在东北以此三种为主要材料,配料可加黄瓜和胡萝卜,这是一道简单易做的家常便菜,老少皆宜,尤其是东北的黑木耳很有名的喔。”

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 干木耳 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 老抽 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

木须肉的做法步骤

  • 木须肉的做法步骤:1
    1
    肉切丝用料酒淀粉腌制十分钟,干木耳泡发,我泡了一天的,鸡蛋炒好
  • 木须肉的做法步骤:2
    2
    肉丝先滑炒好,大约七分熟,加点老抽调色。
  • 木须肉的做法步骤:3
    3
    炒锅放少量油,木耳炒制,木耳提先烫过水,是熟的,不用炒太久。
  • 木须肉的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋后,调入盐,炒制片刻。
  • 木须肉的做法步骤:5
    5
    最后放入肉,即可。

小窍门

1.干木耳是妈妈给我从家里带的,南方的木耳要么不是干的要么不正宗,一般要泡一天,去掉根部木削,有的木耳会泡出很大朵,所以要少泡一些,一般七八粒即可,我泡的较多,因为这次买的是小朵的。
2.木耳不管用不用水烫过炒制时都会发出油碰到水的声音,所以炒制时间较短,提前做熟,妈妈都是这样做的。
3.放不放老抽都可以,我做菜一般喜欢放老抽,只是为了调颜色,家里人习惯而已。
4.肉可以不腌制,腌的话可以入味炒制软一点,不腌的话肉可以直接放,就不用等到最后放了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 16:21:06