诗文 | 辣爆鸭胗 |
释义 |
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食材明细
辣爆鸭胗的做法步骤
小窍门
1、一个小技巧:想让菜品更辣,不仅仅在于放辣椒的多少,火候也很重要——用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色,会非常非常辣;如果怕太辣,就要在最后放辣椒,尤其是干红辣椒,最后翻炒一下,稍有辣味,不会太辣。我其实挺怕吃太辣,所以最后放。
2、鸭胗焯水要快,不必等水沸腾,肉花散开就行,焯水时间太长的话鸭胗会老。 3、除了煸香小料,全程大火爆炒。 4、放心吧,焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。
使用的厨具:炒锅
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