“一味红烧酱油就能让素菜吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇，不能不说是“嗜肉族”的好消息；红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉，对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说，也是一个不大不小的“福音”啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
素烧冬瓜的做法步骤
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1冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片； -
2姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段； -
3起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色； -
4下入冬瓜，大火煸炒均匀； -
5加入红烧酱油，煸炒均匀； -
6加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可； -
7翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟； -
8大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀； -
9撒上葱花，翻炒均匀； -
10最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。 -
11来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——
使用的厨具：炒锅
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