“好久没做面食，前阵子做了一次馒头就有点上瘾的趋势，这几天又包了一次包子。阳光很好，面也发的很成功。貌似我每次打电话和妈妈说我包了包子，她总是会先问我面发的怎么样--我包的包子个头都不是特别大，大约是拳头大小，两三口能吃完，不过形状上也还是白白胖胖的招人爱哈。请了室友一块吃，还叫上了好朋友，两个女生一起吃的很满足，最后还吃了我上回做的冰激凌，下厨最大的成就感就是别人说好吃了~
和面用的是牛奶，所以包子皮的口感是香香软软的，我们那边包包子喜欢包子皮带点儿甜味，就加了糖，不喜欢的可以不加的。
这个包子的馅是我最常腌肉用的馅儿，加了芹菜丁和胡萝卜丁。这两样蔬菜我身边其实挺多朋友都不大喜欢，但是混在了肉馅里人家就都能接受了，也是多吃蔬菜的好方法吧~不用来包包子，搭配其他的菜炒来吃也挺好吃的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芹香胡萝卜肉包的做法步骤
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1准备材料。 -
2面粉，酵母和白糖混合。 -
3倒入温热的牛奶，搅拌成絮状。 -
4下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。 -
5发酵好的面团。 -
6猪肉剁碎。 -
7芹菜和胡萝卜分别切丁。 -
8蔬菜丁和猪肉混合，加入调料，顺着一个方向搅打上劲。 -
9面团排气，用刀切分成等份的小剂子。 -
10切面朝上，用手稍微整成圆形，手掌压一下。 -
11手捏着边边，用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。 -
12拿一块皮，放上肉馅。 -
13慢慢沿着一圈捏褶子。 -
14包好一圈后收口，可以直接封口，也可以像这样留个小洞。 -
15包好的包子，盖保鲜膜第二次发酵。 -
16发酵好的包子，提起来和之前比有轻盈一些的感觉。 -
17包子冷水上锅蒸，水开后8-10分钟即可。盖盖子焖3分钟再打开。
小窍门
面粉不要一开始就倒完，先倒入一大部分，在和面的时候根据吸水性慢慢加入。
第二次发酵的时候包子会变大，所以之间要留足够的空隙。
蒸好的包子不要马上打开盖子，免得外皮塌陷。
第二次发酵的时候包子会变大，所以之间要留足够的空隙。
蒸好的包子不要马上打开盖子，免得外皮塌陷。
使用的厨具：蒸锅
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