“腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
西芹腐竹的做法步骤
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1原料。腐竹是提前泡发好的。 -
2西芹和腐竹切段。 -
3葱，蒜炝锅。 -
4放入西芹煸炒。 -
5加少许水，盐，生抽调味。 -
6放入腐竹略煮片刻。 -
7煮至汤汁快干时即可关火盛盘。
小窍门
泡发腐竹一定要用凉水，如果用热水泡，腐竹表面会变糟，不好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
常见菜式