“提拉米苏（Tiramisu）是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。
提拉米苏的做法网传的方子有很多，看了看大概，自己摸索着就做了，没有完全按照原方，
好在结果是好的，虽然我也没有用传说中的马斯卡彭，但是味道依然比蛋
房的好很多很多……”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
提拉米苏的做法步骤
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1首先，先来看蛋糕底的做法：此方同样可以做成手指饼的样子。 -
2原料：鸡蛋150克（三个），细砂糖100克，低筋面粉130克，可可粉20克。蛋黄蛋清分别盛入碗中，称好糖和面粉备用。 -
3蛋黄加一半的白糖打至颜色变浅体积变大，蛋白加柠檬汁和另一半白糖打发。将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中，再筛入一半的混合面粉轻轻翻拌均匀， -
4再加入另一半蛋白和另一半的混合粉继续翻拌均匀，入烤箱烤制成蛋糕饼底。如果做手指饼，就将面糊装入裱花袋，挤出手指饼的样子在铺了锡纸的烤盘上烤制，如果做蛋糕底就直接倒在模具里就可以啦。 -
5接下来是奶油奶酪糊的做法：原料：我用了安佳的奶油奶酪250克（或用马斯卡彭），淡奶油200克，蛋黄3个，白糖50--60克。另外，咖啡甜酒的替代方法：原味浓缩咖啡30克，清水30克，朗姆酒15克，白糖5克调匀即可。 -
6奶油奶酪自然解冻后先用打蛋器打顺滑， -
7蛋黄加白糖隔水加热，打蛋器边搅打至色白体积变大。 -
8将蛋黄糊倒入拌好的奶油奶酪中， -
9隔水加热边融化边快速搅打大概2分钟左右就可，取下放凉。 -
10淡奶油倒入容器中打至六七成发，可勉强流动的状态。 -
11将打好的淡奶油与放凉的奶油奶酪糊混合均匀。 -
12容器底部放下自己做的饼底，刷咖啡甜酒液，（可以多刷些，我偏喜欢比较湿润的口感） -
13倒入一层奶油奶酪糊， -
14再铺一层饼底（我的没有完整的了就拿碎的拼凑了）。 -
15最后将奶油奶酪糊倒满，冰箱冷藏4--6小时以上，吃之前撒可可粉，糖粉图案。我这一次做了六大杯，其余五杯冷冻在冰箱了，吃的时候提前拿出回温就可以。
小窍门
吃不完的提拉米苏可以冷冻，吃之前拿出回温即可。
使用的厨具：搅拌机
所属分类：
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