“我喜欢各种各样的小面包，这款奶黄小面包是第一次做。吃起来很不错哦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶黄小面包的做法步骤
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1准备材料。 -
2根据海氏厨师机一般面包制作方法，把面团材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 -
3将面团盖保鲜膜发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。 -
4面团发酵的时候制作蛋黄馅，在大碗中倒入蛋清蛋黄，混合均匀 -
5低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入大碗，用刮刀翻拌均匀。 -
6依次倒入牛奶、细砂糖、炼乳 -
7搅拌均匀后，过筛一至两遍 -
8过筛后盖上保鲜膜，入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌。再加热两分钟，取出搅拌。 -
9趁热加入黄油，拌匀后盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏。 -
10发酵好的面团排气，分割成25份，重新揉圆，静置15分钟。 -
11取一块中间发酵好的面团，按扁后包入奶黄馅儿，像包包子一样包起来，收口向下排入烤盘。 -
12将烤盘放入烤箱，在温度38-40度，湿度85%的环境下进行最后发酵，约40分钟左右。 -
13二次发酵至两倍大后，表面刷一层全蛋液 -
14再挤上一些奶黄馅儿花纹 -
15放入预热好的烤箱180度20分钟左右，至表面金黄即可出炉 -
16出炉喽
小窍门
本食谱温度适用于海氏烤箱，大家可根据自己烤箱的脾气略作调整哦。
使用的厨具：电烤箱