“漂亮的蛋卷做出来，心里乐呀乐开怀，蛋液不凝固时就要卷，否则一切就要散开来。掌握这个小诀窍，保管爱心蛋卷做出来！亲们，一定要试啊！
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爱心蛋卷的做法步骤
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1准备两个鸡蛋。 -
2将蛋清和蛋白分离，分别放入两个碗中，加盐打散。 -
3锅内抹一层油，小火加热好后，倒入蛋黄液晃匀。在快凝固时，从一头小心地折叠过去，定型后取出。 -
4再倒入蛋白液晃匀。 -
5蛋液未凝固时把蛋黄条放入下部，小心地包着蛋白条卷起，两面稍烤至蛋液全凝固取出。 -
6切成均匀的小段。 -
7取中间一段竖起，斜切一刀。 -
8把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。 -
9也可以蘸自己喜欢的蘸料。
小窍门
◎卷蛋白和蛋黄时，最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行，动作轻柔又果断。
◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。
◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。
使用的厨具：平底锅
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