“卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。并能促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
秘制卤肉末的做法步骤
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1准备肉沫。 -
2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒， -
3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。 -
4锅中加入适量植物油。 -
5油微热加白砂糖。 -
6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。 -
7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。 -
8再加入其余大料。 -
9加温水没过肉沫。 -
10加盖小火焖煮。 -
11汤汁渐收浓时加入适量盐。 -
12再加适量花椒粉即可出锅。 -
13闻到香味啦。
小窍门
把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。
使用的厨具：炒锅
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