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诗文 【金钩竹荪冬瓜汤】
释义
【金钩竹荪冬瓜汤】的做法
“竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。

冬瓜具有清热化痰,除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑,补气止渴的作用。”

食材明细

主料
  • 冬瓜 适量
  • 竹荪 适量
  • 虾米 适量
  • 浓醇高汤 适量
  • 清水 适量
  • 葱花 适量
  • 精盐 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

金钩竹荪冬瓜汤的做法步骤

  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:1
    1
    竹荪用淡盐水泡发10分钟
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:2
    2
    泡发后去除竹荪的网状部分
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:3
    3
    剪去菌盖头(封闭的一端)再剪成寸段
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:4
    4
    冬瓜洗净去皮,切成小方块
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:5
    5
    锅中加入适量清水,调入浓醇高汤
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:6
    6
    大火煮开后加入切块的冬瓜
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:7
    7
    加入清理干净的竹荪
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:8
    8
    加入清洗干净的虾米
  • 【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:9
    9
    待冬瓜煮至呈半透明状,调入适量精盐,撒上葱花即可

小窍门

A:泡发后的竹荪需要去除花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),剪去菌盖头,只保留茎部,可去除怪味。

B:虾米起到提味的作用,本来想用干贝的,家里没有就懒得去买了,大家可换成干贝,使汤汁更加清甜。

C:竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
使用的厨具:瓦煲、电压力锅、汤锅、煮锅
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更新时间:2025/3/16 12:47:53