“再做泡椒凤爪，这次添加了花雕和白酒，做出的泡椒凤爪放入冰箱保存时间可比正常多了两天，多做一些随吃随取。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1主料：凤爪1000克；配料：泡椒500克，芹菜1颗，辣椒、八角、花椒、葱、香叶适量；调料：白酒5毫升、白米醋、料酒、花雕酒、盐适量。 -
2材料：老姜切片，辣椒切段，芹菜切断。 -
3另去葱姜切丝做葱姜花椒水。 -
4葱姜丝加入稍许盐揉搓一下做成葱姜汁。 -
5清水500克，八角、花椒、香叶熬成料汁，凉透，倒入葱姜汁中。 -
6凤爪剪去指甲。 -
7切成段，泡洗去血水。 -
8凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。 -
9开锅8分钟停火. -
10鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。洗好的凤爪放入沥水篮沥净水 -
11凤爪和材料放入干净容器中，倒入泡椒和泡椒水。 -
12倒入煮好的料汁，用滤网滤去渣滓，只倒入料汁，搅拌均匀。 -
13倒入稍许白醋和花雕酒，滴入5毫升白酒可提味杀菌，密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。 -
14做好的成品。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小菜