“凉皮粉浆的变身，
千层糕的替身
在我手上演变成层层绿豆糕。。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
层层绿豆糕的做法步骤
-
1准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的） -
2面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟 -
3饧好的面团放入盆中，加大半盆水 -
4不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色） -
5面筋过筛 -
6淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜） -
7沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了） -
8拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色 -
9锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀 -
10盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了 -
11再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤） -
12反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来 -
13切块，开动吧。
小窍门
【温馨提示】
面浆多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄
面浆多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
常见菜式