“豆腐、蔬菜、鲜虾仁配上浓醇高汤作出简捷版的小豆腐，白的豆腐、绿的菜、红的虾仁配上青花瓷的汤盅，好汤配好菜，美食配美器，中国美食传统的五味色、香、味、形、器，都在一碗豆腐中。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茼蒿虾仁小豆腐的做法步骤
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1主料：豆腐5005克，鲜虾100克，海米适量，葱、蒜、盐、料酒、食用油适量。调料汁配料：高汤或者开水葱、香菜、榨菜、食用油、生抽、干辣椒适量。 -
2虾扒出虾仁，去除虾线用适量料酒腌制。 -
3茼蒿摘洗干净。 -
4茼蒿切沫，杆、和叶碎分开、。 -
5手带一次性手套把豆腐碾碎。 -
6加入茼蒿杆碎拌均。 -
7葱、蒜切沫。 -
8锅预热加入适量食用油烹入葱、蒜沫炒香。 -
9倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均匀。 -
10加入洗净的海米翻炒均匀。 -
11倒入茼蒿叶碎翻炒均匀。 -
12倒入500毫升高汤和适量清水。没有高汤也可全部用清水，翻炒均匀盖锅盖，中火10分钟。 -
13然后加入虾仁、翻炒均匀。 -
14虾仁变红色熟后加入1茶匙盐翻炒均匀出锅 -
15做料汁：香菜、榨菜、葱、切沫放入碗中浇入生抽拌均、干辣椒切沫放到调料上面。 -
16锅中加入食用油烧热。 -
17油热倒入调料碗中拌均。 -
18食用时小豆腐盛入碗中加一勺调料汁佐食，美味营养。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜