“干煸肥肠的特点是味道香酥可口。我里面还略加了些花肉。用蒜苗代替了传统的大葱。让这个菜的口感更丰富。这道菜的调料也非常的简单。既然是干扁那五香粉孜然粉之类的粉用来提味，是再好不过的。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干煸肥肠的做法步骤
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1猪肥肠清洗干净后切块加料酒，用高压锅压至熟透。起锅沥干水分备用。 -
2锅烧热，里面不放油把五花肉扁出油分。起锅备用。 -
3锅里留煸五花肉的油倒入肥肠用中火煸干。 -
4煸好的肥肠起过备用洗干净锅。倒入调和油油6分熟时倒入花椒，干辣椒和蒜苗头子生姜和大蒜，翻炒。 -
5转中火把肥肠里的油分，慢慢煸出来。 -
6加入盐，五香粉和孜然粉，再加入先煸好的五花肉。用大火煸几分钟。 -
7加入蒜苗叶子翻炒即刻起锅。 -
8酥脆可口的，香香的。
小窍门
个人觉得，干煸是不适合放生抽和辣椒酱的。用的是香粉来提味这个就是干煸和红烧的区别。
使用的厨具：平底锅
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