食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉椒蛏子的做法步骤
-
1主料准备好 -
2将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净 -
3姜蒜切沫，青红小米椒切小段 -
4锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香 -
5放蛏子，翻炒几下至蛏子开口 -
6淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味 -
7出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可
小窍门
1.买蛏子一定要新鲜的，用手指轻轻触碰它的肉，立刻回缩，壳也立刻关闭的就可以购买，一直不闭合的，有可能已经死啦，就不要购买啦~~
2.蛏子很容易熟，炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦，太久的话肉质紧硬，口感就不好啦~~
3.蛏子肉外圈有一条黑线，记得撕掉哟，不要吃~~~
2.蛏子很容易熟，炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦，太久的话肉质紧硬，口感就不好啦~~
3.蛏子肉外圈有一条黑线，记得撕掉哟，不要吃~~~
使用的厨具：炒锅
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