“红薯是民间极受欢迎的养生食品，直接吃当然是最好的，做成各种小吃也很好吃，比如今天这个红薯奶酪饼，香甜拉丝，真不赖。
饼皮就是把买来的饺子皮擀薄一点儿；红薯馅料中加少许炼乳、一把马苏里拉奶酪。出锅后的红薯奶酪饼烫嘴，稍晾一晾吃，拉丝效果极佳；再凉一点，甜度、柔软度、拉丝效果都差了许多。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红薯奶酪饼的做法步骤
-
1红薯刮皮，切薄片，入蒸锅，大火上汽后蒸约10分钟，筷子能轻松扎透； -
2红薯用餐叉压成泥，加炼乳、糯米粉；炼乳用量可根据喜欢的口感调整；红薯的含水量不同，糯米粉可少量多次添加，拌匀后能捏成不流动的团即可；红薯的甜度也不一样，加少量炼乳除了增加些许甜度外，还有奶香，也可以换成奶粉；
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3加入马苏里拉奶酪；奶酪用量越多，成品的拉丝效果及口感越好；
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4拌匀；
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5戴上一次性手套，取适量红薯奶酪，揉成乒乓球大小的红薯球；
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6饺子皮擀成1.5倍大小；
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7红薯球放在面皮上；
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8按包包子的方法包好，再按扁；
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9红薯奶酪饼码放在平底煎锅里，喷少许植物油，小火加热；
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10煎烙至两面金黄，饼身鼓鼓的，出锅。
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11红薯奶酪饼，香甜拉丝，营养美味！
小窍门
1. 红薯的含水量不同，如果太稀，饼容易变形，适量加一点糯米粉成团效果好，但加热时间要稍长一点儿，以确保糯米粉完全成熟；
2. 饺子皮可薄可厚，薄一点儿有吹弹可破之感，但饼身易变形；稍厚一点儿，成型效果好；烙饼的油不要太多，喷一点点润锅即可。
2. 饺子皮可薄可厚，薄一点儿有吹弹可破之感，但饼身易变形；稍厚一点儿，成型效果好；烙饼的油不要太多，喷一点点润锅即可。
使用的厨具：其他、不粘锅、平底锅
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