“这是一种肉特嫩的海鱼，在这里，从古至今就一直流传着这样一句话：穿衣要穿绫罗，吃鱼要吃拿仑。可想而知，在众多的海鱼中这般的形容这鱼，那就不言而喻有多美了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清蒸拿仑的做法步骤
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1拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了） -
2剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。 -
3用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。 -
4片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。 -
5鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。 -
6鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。 -
7切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。 -
8鱼肉块加少许生粉拌匀。 -
9把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。 -
10关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。 -
11起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了。
小窍门
若是没有这种鱼，换了肉嫩刺少的鱼也一样做。
使用的厨具：蒸锅
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