“掉渣一口酥是继前几天做的一款粗粮饼干后，又自配方创意的非常好吃的点心，配方中加入小米粉为辅料、其成品名符其实入口即化、香酥宜人、绝不输外卖的口味及口感、欲罢不能。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
一口酥的做法步骤
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1自然融化的猪油(前天自己熬制的)。 -
2用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。
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3猪油与白糖搅打膨松状。
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4将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。
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5鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。
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6第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。
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7搅打至膨松状态。
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8今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。
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9将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。
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10分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。
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11拌至此状。
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12再加入剩余粉类。
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13拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。
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14取出面团先用手均压一下。
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15再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)
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16轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。
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17再用英文字母印(即饼干)饼干上。
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18另一盘(此配方可做24块)。
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19(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。
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20掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。
小窍门
不可多揉，拌匀即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶