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诗文 咸蛋黄焗南瓜
释义
咸蛋黄焗南瓜的做法
“咸蛋黄焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯,是一道饭店点击率颇高的美味。烹制方法不算复杂,很适合居家烹饪。?
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。”

食材明细

主料
  • 南瓜 100克
  • 咸鸭蛋 4个
辅料
  • 香葱 适量
配料
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

  • 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:1
    1
    准备原料。
  • 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:2
    2
    南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。
  • 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:3
    3
    南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅,蒸10-15分钟。取出晾凉。
  • 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:4
    4
    将咸鸭蛋的蛋黄取出,将其碾成粉状,香葱洗净切碎待用。
  • 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:5
    5
    锅置火上少许底油,倒入蛋黄末,添入少许清水炒匀。
  • 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:6
    6
    炒出泡沫时,倒入南瓜条,掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
  • 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤:7
    7
    关火,撒少许香葱即可出锅。

小窍门

◎南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成软泥,不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。
◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒干、炒香。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:45:41