“秘制辣椒酱——婆婆的手艺，在她来北京的第二年我终于亲眼见识了“它”的独特。说来话长，追述到11年的冬天，婆婆烧一手好菜，菜品最大的特点可以用一个字形容“辣”，两个字“超辣”，当然三个字“......”你懂得！美味食物的背后，秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。
日常生活里最常见的辣当属“小米椒”，方子里的粉末便是晒干了，研磨而成，易储存，使用起来方便。”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
秘制辣椒酱的做法步骤
-
1称量好主食材 -
2姜蒜切末 -
3五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋） -
4炒锅烧热，入油 -
5加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水， -
6加入辣椒粉翻炒 -
7生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅 -
8晾凉装入，干净的瓶中 -
9小炒，烧烤都是不错的伴侣
小窍门
1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏存储半年都没有问题
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏存储半年都没有问题
使用的厨具：炒锅
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