“冰箱黄油的库存实在是多，今晚忍不住冒着酷热的天气做了几个戚风。哈，居然出乎意料的成功，堪称完美的作品呢。
??算来我是个成事不足，败事有余之人。平时捣鼓一些吃的东西，都出人意表的灰常成功。但是如果我的目的性非常强，比如是想做给某个人，那多半会失败。这样的情况屡试不爽。不是过于紧张，就是无法找到原因。
??今晚的蛋糕制作步骤，我没有详细的每一步记录，只拍了几个主要过程哈。其实做法都是大同小异，主要要把蛋白打发。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
杯装香草奶油戚风的做法步骤
-
1黄油大约30克隔水加热融化，倒进150ml牛奶搅拌到油奶混合。5个蛋黄倒下去搅拌均匀，加糖粉，香草粉弄均匀。接着分两次筛进约90克低粉，手动打蛋器横抽均匀 -
25个蛋白加几滴白醋，分三次加进糖粉，把蛋白打到硬性发泡。 -
3先倒蛋白霜的1/3进蛋黄奶糊，轻快的稍微切拌均匀。 -
4接着把切拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜，快速切拌到充分均匀。撒进耐高温巧克力豆和杏仁片，并稍微拌一下。 -
5蛋糕糊分别倒在9个纸杯，大约八九分满就好。表面撒点耐高温巧克力豆和杏仁片做装饰。每杯蛋糕都震动一下杯子，把内部气泡震去。 -
6推进预热200度的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。 -
7推进预热200度的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。 -
8接着把火力调成160~170度继续烤20分钟，蛋糕明显的更加高了。这时候把火力继续调低一点，蛋糕烤好后会自动回落到和杯子的高度。 -
9如果担心蛋糕没有熟，可以拿一筷子或者竹签插进去，没有蛋糊表示已经熟透。 -
10冷却后的蛋糕会有所回缩，差不多和杯子高度。把杯子倒过来就可以轻松的脱出蛋糕。
小窍门
烤蛋糕的温度仅供参考哦，因为我那烤箱已经工作了接近三年了，所以温度有点低。因此每次用都要把温度调高些小。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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