“人生中第一次做腊肠腊排骨，居然成功了，好吃好吃，开心????”
食材明细
- 咸香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制腊肠的做法步骤
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1准备上好的前夹肉，肥瘦刚好，洗干净，擦干水… -
2瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，尽量切比瘦肉小…
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3准备好腌肉的配料，(白酒，白糖忘拍了)
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4先倒入高度白酒拌均匀，再倒入配料继续拌均匀??(喜欢辣可以加48g辣椒粉)
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5盖上保鲜膜腌50分一1小时，让它入味??
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6肠衣洗干净，再把每根肠衣对水龙头直冲水，放碗里泡10分钟。洗干净再倒入白酒泡10分钟去腥，洗净待用…
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7准备好灌肠工具(购肠衣送的，简易的??)，用筷子夹肉放进去，然后压进去，(需要2人操作哦)
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8边灌边往前挤结实，用牙签扎孔排气，分成一段一段，用棉绳系好…
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9锅里烧水，冒白泡泡就好，把灌好的肠放水里烫一下即拿起(这样腊肠更容易干水，外表也更好看)
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10第二天的样子????
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11第三天的样子????(温度10度左右，放在通风的地方，这样更好吃的。避免太阳爆晒哟)
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12第九天就可以吃啦????(北方风大，天气干燥呀)
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13上锅蒸30－40分钟，切片，盛饭即可????
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14晶莹剔透，香????特别下饭??
小窍门
1、戴手套操作，弄到指甲不好洗；
2、肥肉必须切小一点；
3、喜欢辣椒可以加48g，把十三香去掉??
2、肥肉必须切小一点；
3、喜欢辣椒可以加48g，把十三香去掉??
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜
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