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诗文 红豆雪糕
释义
红豆雪糕的做法
“一本老书的方子,只有简单的文字,没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕,却总是在忙活别的,迟迟没有动手。在不确定日期的计划中,一直在寻思着:雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了,如果不弄回一套当下时尚的雪糕模,可以用什么来替代?所有的用品在脑子里一一滤过,硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子,我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢?
主意一定,行动也就不远了。重新琢磨了这方子,决定稍许改变下用料,有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢?豆沙也可以用我的豆饭嘛,干嘛是细细的粉粉呢?虽然没有甜味,看这用糖量,估计也不会太淡。”

食材明细

主料
  • 牛奶 200毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 白糖 45克
  • 酥红豆 45克
  • 淀粉 5克
辅料
  • 香草粉 1/8小勺
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红豆雪糕的做法步骤

  • 红豆雪糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 红豆雪糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕入碗中,加入白糖
  • 红豆雪糕的做法步骤:3
    3
    搅打至发泡
  • 红豆雪糕的做法步骤:4
    4
    淀粉加少许水,
  • 红豆雪糕的做法步骤:5
    5
    调成稀糊
  • 红豆雪糕的做法步骤:6
    6
    牛奶倒入锅中,加热至沸
  • 红豆雪糕的做法步骤:7
    7
    一边搅拌一边加入淀粉糊
  • 红豆雪糕的做法步骤:8
    8
    继续保持微沸5分钟
  • 红豆雪糕的做法步骤:9
    9
    加入红豆
  • 红豆雪糕的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀,离火
  • 红豆雪糕的做法步骤:11
    11
    稍降温后,加入蛋液
  • 红豆雪糕的做法步骤:12
    12
    充分搅拌
  • 红豆雪糕的做法步骤:13
    13
    加入香草粉,
  • 红豆雪糕的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀,晾凉
  • 红豆雪糕的做法步骤:15
    15
    倒入硅胶模,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬
  • 红豆雪糕的做法步骤:16
    16
    取出,
  • 红豆雪糕的做法步骤:17
    17
    揭去保鲜膜,扣出

小窍门

使用硅胶模比较容易脱模。
加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/16 12:01:54