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诗文 凉拌茄子
释义
凉拌茄子的做法
“烧茄子好吃,但是油太大,尤其是夏天最好吃清淡的蒸茄子。健康是1嘛。”

食材明细

主料
  • 长茄子 2-3根
辅料
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 生抽 (没过葱姜蒜末)
  • 味精 1小茶匙
  • 芝麻酱 2茶匙
  • 香油 少许
  • 油辣椒粉 少许
  • 半茶匙
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌茄子的做法步骤

  • 1
    茄子洗净后纵向切开,装盘上锅蒸20分钟,直至软烂。
  • 2
    葱姜蒜切碎放置佐料碗里,约占饭碗的三分之一,生抽要没过葱姜蒜末。
  • 3
    油上锅烧热,浇在佐料碗里,趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油,搅拌均匀后浇在茄子上,再用筷子反复扎茄子,以便入味,腌制20分钟后即可食用。

小窍门

秘籍:葱姜蒜末经过热油浇灌会产生独到的香味,和生的葱姜蒜凉拌出来不是一个味道。用此方法做蓑衣黄瓜也很好吃,就是蓑衣黄瓜要加点醋。
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更新时间:2025/3/15 23:08:41