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诗文
凉拌茄子
释义
“烧茄子好吃,但是油太大,尤其是夏天最好吃清淡的蒸茄子。健康是1嘛。”
食材明细
主料
长茄子
2-3根
辅料
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
生抽
(没过葱姜蒜末)
味精
1小茶匙
芝麻酱
2茶匙
香油
少许
油辣椒粉
少许
糖
半茶匙
原味 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
凉拌茄子的做法步骤
1
茄子洗净后纵向切开,装盘上锅蒸20分钟,直至软烂。
2
葱姜蒜切碎放置佐料碗里,约占饭碗的三分之一,生抽要没过葱姜蒜末。
3
油上锅烧热,浇在佐料碗里,趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油,搅拌均匀后浇在茄子上,再用筷子反复扎茄子,以便入味,腌制20分钟后即可食用。
小窍门
秘籍:葱姜蒜末经过热油浇灌会产生独到的香味,和生的葱姜蒜凉拌出来不是一个味道。用此方法做蓑衣黄瓜也很好吃,就是蓑衣黄瓜要加点醋。
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更新时间:2025/6/2 3:24:49