“烧茄子是一道传统家常菜，虽然有N多个版本，但再变化也离开主料茄子,因其营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，因此非常爱欢迎。
这款烧茄子，以茄子为主，西红柿为辅。因为茄子已经提前用少量油在电饼铛上煎熟了，所以吃上去并不油腻。用西红柿烧茄子总体感觉酸甜适口，茄香四溢，是一道非常可口的下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧茄子的做法步骤
-
1茄子洗净、去蒂、削皮，切片划菱形刀； -
2西红柿切块，香菜切碎，蒜切末； -
3电饼铛上下盘分别刷一层薄油，上下火同时加热，将茄子放入煎熟； -
4锅中倒适量油，将煎好的茄子倒入，用铲子边炒边划成小块，煸炒后盛出备用； -
5锅中再倒适量油，将西红柿倒入翻炒，同样用铲子边炒边划成小块； -
6然后倒入茄子，加入蒜末共同翻炒； -
7加适量糖、酱油、盐和味精翻炒均匀； -
8装盘，撒上香菜末，拌一下即可。
小窍门
1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；
2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；
4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；
4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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